普洱生茶與熟茶各有特色，與生茶相比，熟茶多了一道渥堆發(fā)酵的工序。經(jīng)過50天左右的渥堆發(fā)酵，使熟茶在香氣、滋味、口感等方面會(huì)非常接近老生茶，因此新茶時(shí)期即可品飲。但由此也會(huì)帶來一個(gè)讓很多茶友困擾的問題，那就是熟茶的渥堆味。
通常而言，渥堆味指的是，普洱熟茶所具有的不好的氣味。在聞香或是品飲環(huán)節(jié)，渥堆味都會(huì)給品飲者帶來不愉悅的感受。那么如何去除普洱熟茶的渥堆味呢?
茶葉在買回來之后，最好就是放在通風(fēng)較好的倉庫中存放上一段時(shí)間，讓茶葉的堆味可以褪掉;如果是準(zhǔn)備要喝的茶葉，我們可以提前撬半餅茶出來，然后把撬出來的茶葉放在陶罐或者紫砂罐中放著，這樣提前放出來可以有助茶葉的堆味褪去;最后我們?cè)跊_泡茶葉的時(shí)候，一定要用沸水醒茶兩次。第三泡才開始喝，這樣熟茶喝起來，基本上就不會(huì)有堆味。
很多茶友經(jīng)常混淆渥堆味和霉味，其實(shí)兩者是有本質(zhì)區(qū)別的。熟茶發(fā)霉后產(chǎn)生的霉味，會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生不可逆的影響，而渥堆味隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，是可以慢慢褪去的。
普洱熟茶的最佳品飲期
1、第一個(gè)品飲期
剛壓制好兩三個(gè)月以后，這個(gè)時(shí)候的熟茶味道不是最佳，堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之后的水味還在，但也有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜，這個(gè)時(shí)候喝它，主要是為了試茶，也是嘗鮮，決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)就在這次品飲中。
2、第二個(gè)品飲期
干倉轉(zhuǎn)化慢，兩三年的熟茶堆味才會(huì)褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)，此時(shí)的熟茶，可細(xì)品其味，感受時(shí)光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性由燥熱朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變，偏寒體質(zhì)適宜常飲。
3、第三個(gè)品飲期
十年之后是熟茶最適合品飲的時(shí)期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚，甘甜可口，香氣純粹，甜滑細(xì)膩，飽滿豐潤(rùn)，養(yǎng)生功效強(qiáng)，藥用價(jià)值高，老少皆宜。
愛茶的人，茶的每個(gè)轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試，感受其中的變化，自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，觀察茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲(chǔ)得當(dāng)，并及時(shí)做出調(diào)整。好茶需要好好保存，更需要正確品飲。
